北京市亚运村某海鲜饭店则在除夕夜当天推出了2888元的6人阖家欢乐套餐、3998元的8人年年有余套餐、5998元的10人幸福美满套餐，均规定不能堂食，仅支持自提。与此同时，对于餐饮企业的违规行为，相关部门也要加强监管执法，督促制订“霸王条款”的餐饮企业整改。漆国庆和胡泉宇均表示，目前他们提供的上门年夜饭服务主要面向中高端客户，餐品和服务会根据客户需求进行定制。据介绍，目前上门做饭的服务模式主要有两种，全包或者半包。
周扬青年夜饭是全聚德大厨上门做菜，这样豪横的生活你会喜欢吗
周扬青是一个非常著名的网红，她还是著名的时尚品牌的主理人。这样的一个人，想必是非常的有钱的，而事实上也是如此。周扬青自己本身就是一个富婆，她拥有很多的财富，而且她的生活也是非常的奢华。在2021年的春节，周扬青竟然请了全聚德的大厨去给她上门做菜。这样的豪横生活真的是让很多的网友羡慕不已。那么关于周扬青年夜饭是全聚德大厨上门做菜，这样豪横的生活你会喜欢吗？以下是我的看法：
一、这样的豪横生活我非常的喜欢
由于本人一直在过着比较清贫的生活，所以，我也非常的渴望能够体验一把豪横的生活。这样豪横的生活想想就会感觉非常的爽。所以，这样的豪横生活我非常的喜欢，非常的想要体验一下。
二、不过一两次就行了，多了的话，就会没有生活的感觉
不过，想要体验也就仅限一两次，这样自己就会过瘾了，会给生活增添一些刺激的因素。要是一直过着这样的豪横生活，我大概是不太愿意的。因为，这样的生活，会使自己没有活着多的真实感，也没了自己动手，丰衣足食的快感。我还是比较喜欢脚踏实地，自己动手的生活。
三、希望大家都能够享受生活
其实每一个人的生活都是不一样的，有的人是富豪，生活的非常的奢华。有的人家庭条件比较困难，生活的比较简单。大家都要不同的生活方式，我们不要去攀比，去羡慕别人。只要自己能够享受自己的生活，过的幸福快乐，那么自己的生活就是最好的生活。
关于周扬青年夜饭是全聚德大厨上门做菜，这样豪横的生活你会喜欢吗？以上是我的看法，你的看法是什么？欢迎留言交流。
热搜！男子餐厅点海鲜，葱姜费竟占菜价60%！“第一次遇到收佐料费”
1月26日，#男子称餐厅点海鲜葱姜费占菜价60%#的话题登上热搜，啥情况？据陕广电报后浪视频微博1月26日消息，近日，宁夏银川的李先生反映，大年初三晚上和朋友聚餐，点一份蛏子117元，另收单价为12元的3份葱姜费计36元，葱姜费占菜价30%；另一份花蛤66元，另收3.3份葱姜费计39.6元，葱姜费占菜价60%。后经询问，餐厅前台表示确实要收取该费用，他还是第一次遇到，感觉有些难以接受。视频截图图片来源：后浪视频另据《法治日报》报道，记者日前走访北京、山西、湖南等地20多家餐馆发现，今年年夜饭预订比前两年火爆不少，不管是大众餐饮还是高端餐饮的包间基本已经订满，有的餐馆甚至连大厅也是一桌难求。然而，年夜饭预订火爆背后，仍然存在不少问题，如限时消费、限定最低消费、订金不退等，让不少消费者深感无奈。记者走访北京、山西运城、湖南邵阳数家餐馆，多数称其包间只提供固定席面，不接受点菜、加菜，套餐价格从498元至5998元不等。山西运城某饭店工作人员告诉记者：“过年期间人流量大，饭店都是批量做菜，所以顾客只能在特定的套餐菜品种进行选择。”北京市亚运村某海鲜饭店则在除夕夜当天推出了2888元的6人阖家欢乐套餐、3998元的8人年年有余套餐、5998元的10人幸福美满套餐，均规定不能堂食，仅支持自提。家住附近的刘先生告诉记者，他和家人原本打算购买该饭店的6人套餐，结果看了菜品后发现有不少“水分”。“我们之前经常去这家店吃饭，一看它标出来的重量就知道，远没有达到它在套餐里标注的1000多元一份。这6人套餐里的菜品，按我们平时吃的水平，可能满打满算最多也就2000元，现在却变成了2888元，还号称是打折后的。”刘先生吐槽道。受访专家指出，由于消费者越发青睐在饭店吃年夜饭，年夜饭进入“卖方市场”，异常火爆的年夜饭预订行情，让不少餐馆有了向消费者开出“霸王条款”的底气，导致年夜饭市场乱象频出。“春节期间，餐馆照常营业一般需要多支付员工薪酬，再加上食材价格普遍上涨，餐馆适当涨价情有可原。只要涨价幅度在合理范围内而不是漫天要价，相信消费者也能理解与接受。但这些并非餐馆实施‘霸王条款’的挡箭牌，更何况很多条款已被消费者权益保护法明令禁止，继续实行就涉嫌违法。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬说。他建议，消费者在预订年夜饭时多一些维权意识，认真审核餐馆推出的年夜饭套餐及相关项目标准，看其中是否存在“霸王条款”，对自己和商家双方的权利和义务，事先进行全面了解并以书面协议的形式予以明确。与此同时，对于餐饮企业的违规行为，相关部门也要加强监管执法，督促制订“霸王条款”的餐饮企业整改。每日经济新闻综合陕广电报后浪视频微博、法治日报延伸阅读上门做年夜饭太火，厨师都不够用了！有人10天能挣2万中新经纬1月20日电近日，家住杭州的胡女士花了1800元在厨师上门平台上订了上门年夜饭。因为是私人定制，胡女士表示自己“想菜单想到头秃”。胡女士选择的是不含食材的上门做饭服务，也就是自备食材或者请厨师代为购买，1800元仅为厨师做饭的服务费。网络图片至于为什么要订购上门年夜饭，胡女士表示，“主要是家里吃图个热闹，还能省下时间陪陪家人。”武汉的侯女士同样订购了上门年夜饭，她也表示，想在家里吃年夜饭又不想父母太累，所以请了私厨来家里做，边吃边欣赏夜景，吃完在家一起看看春晚，聊聊天，一家人其乐融融。面对春节的重头戏——年夜饭，有的人会选择去酒店或餐厅吃，省去自己做菜的麻烦，也能享受服务，有的人则会选择在家吃。有人既想在家享受温馨的氛围，又不想花费时间准备菜品怎么办？这就催生了一种新业态——上门年夜饭。需提前一个月预订全包一般3000-5000元/桌“今年是最旺的一年，已经订了50多桌了，目前厨师已经订得差不多了。”漆国庆是成都放心饭菜贸易有限公司的总经理，他从2016年开始做上门做饭方面的服务，目前业务主要分布在成都、重庆、武汉、上海等直辖市或省会城市。当被问及今年上门年夜饭的订单，漆国庆如是说。另一家上门做饭平台“51厨师”的负责人胡泉宇也表示今年的上门年夜饭格外紧俏。“今年已经订了100多桌上门年夜饭了。目前的情况是订单多，但是厨师不够，很多客户从一个月前就开始预订了，一般我们订单最旺的时候是春节，其次是中秋节。”漆国庆和胡泉宇均表示，目前他们提供的上门年夜饭服务主要面向中高端客户，餐品和服务会根据客户需求进行定制。“定价方式主要有两种，第一种是客户提出要求，指定菜品或者菜系等，我们写报价。第二种是根据客户的预算配餐，如果低于我们的价格就做不出来，需要加收一定的服务费。今年我们最低的档次在4000元-5000元，有些客户要求吃得比较好，得好几万块钱，我们也接过花几十万的。”漆国庆说。据介绍，目前上门做饭的服务模式主要有两种，全包或者半包。全包就是厨师带上所有需要的食材去客户家烧菜，客户一般需要支付一定金额的跑腿费。半包就是客户自己准备好食材，厨师上门负责烧菜即可，此时收取的是厨师上门的服务费。胡泉宇表示，全包模式下，每桌单价一般在3000-5000元，底线则是人均200元，低于这个价格，厨师不愿意接单。半包模式下的收费主要由城市和厨师资历决定。“春节期间，北京、上海、广州、深圳厨师的服务费大概在600-800元，包8-10位用餐的一桌菜。其他城市以400-600元为主，但低于400元的不多。”胡泉宇说。厨师在客户家中做菜受访者供图“从上门年夜饭的订单来看，选择全包的客户比较多。一方面客户觉得自己买菜比较麻烦，另一方面客户往往需要接待亲朋好友，抽不开身。”漆国庆表示。值得注意的是，上门年夜饭不仅菜品、服务可以定制，价格也可以“定制”。春节期间，人们消费会有图“吉利”的心态，在客户认定的价格范围内，上门做饭平台一般会给出比较“喜庆”定价。比如客户要求价格在10000-20000元，平台一般定价16888元或18888元，客户也很乐于接受这种价格。有厨师10天能挣2万元据介绍，目前上门做饭平台选择的一般是厨龄较长、经验比较老到的厨师，这些厨师大多在酒店或餐馆任职，兼职来上门做饭平台接单。据漆国庆讲述，有的厨师手艺比较好，客户口碑好，平台就会积极派单给他，一般情况下每位厨师一天接一单，时间充裕的情况下可以接两单。春节期间，按照平均每天1600元-2000元收入计算，厨师连续工作10天可以挣到约2万元，有厨师甚至愿意放弃酒店工作，专门接上门做饭的单。不过，专门在上门做饭平台接单的厨师张先生告诉中新经纬，在春节这种旺季也并非能保证每天都有单。“有时一天好几个单接不过来，有时一天都没单，得看运气。单价比较低或者想休息的时候有单也不接了。”张先生说。厨师上门为客户做的年夜饭受访者供图据中新经纬了解，目前北京多数餐厅或酒店并未推出厨师上门做年夜饭的服务，就连2021年和2022年曾推出“年夜饭大厨到家”的北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅也表示，今年不会推出此类服务了，因为“餐厅的厨师不够”。对于上门做饭的市场，胡泉宇有自己的见解。“我们是属于垂直细分领域，同样是上门服务，保姆是做家常菜，而我们请的是专业大厨到家里做菜。”胡泉宇认为，上门做饭和酒店宴请是两个不同的消费场景，上门做菜一般是宴请亲朋好友，而酒店宴请则偏向商务应酬。同时两者的用餐体验也不一样，请厨师上门做菜可以节约客户时间来招待亲朋好友，就餐结束以后场景也可以延续，而酒店宴请一般吃完就离席。“因此我认为上门做饭是一个覆盖面很广的行业。”胡泉宇说。但是由于面向中高端客户，客单价较高以及厨师资源有限等因素，目前上门做饭的服务集中在一、二线城市。“我们上门做饭的服务是从一线城市开始的，因为算是家政上门服务里面偏中高端的一种，因此我们未来一两年的重心还是会在一、二线城市。”胡泉宇认为，当上门做饭在一、二线城市流行起来的时候，这个新业态是会逐渐传递到三、四、五线城市的，到时候他们会根据需求扩张。监管存隐忧对于客户最关心的食品安全和隐私问题，漆国庆和胡泉宇均表示平台会查验厨师的健康证以及厨师证，同时会对厨师进行培训，比如要求厨师只能在厨房区域活动，不能进入客户家的其他区域。“我们会要求厨师进入客户家里时，以及做完每一道菜后都要拍照上传系统，一方面是方便我们把控菜品和服务质量，另一方面也是为了在出现问题的时候留存证据。”胡泉宇说。此外，对于客户家厨房的财物，胡泉宇表示平台会投相应保险。“有些客户家的厨具比较贵重，如果出现损坏厨师本人无法承担，所以我们投了保险，出现这种情况保险公司会介入理赔。”中国法学会消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江对中新经纬表示，目前法律上对上门做饭服务没有专门规定，但按照现有的法律，它应该属于餐饮服务机构，需具备餐饮服务的经营许可证。陈音江认为，上门做饭涉及进入私密空间、食品安全等问题，平台对于厨师相关资质的把控是必不可少的，例如厨师的健康证、厨师证以及无犯罪记录证明等。如果出现安全问题，平台是需要负责任的。“新需求下催生的新业态的确有存在的合理性，但其中存在的问题也应当引起重视。目前上门做饭行业亟待制定相应的操作规范，需通过行规和企业的管理减少损害消费者权益行为的发生。”陈音江说。
周扬青穿红衣提前拜年，请名厨上门做年夜饭，这代表了什么
2月9日，知名网红周扬青通过微博分享了一条关于自家年夜饭的视频，成功引起了很多人的关注与热议。不难看出，她真的是一个特别爱分享日常生活点滴的人，同时也能侧面反映出她已经彻底走出分手阴霾。
不过说实话，自打周扬青跟罗志祥分手之后，变化是非常明显的，除了热衷于事业以外，对于吃喝玩乐十分在行，经常会通过微博小号与粉丝们互动，推荐了很多好吃的美食，或是好玩的东西，而这顿提前录制好的年夜饭视频，不排除也是在给粉丝安利。
值得关注的是，视频当中的周扬青，明显要比我们经常看到的网图或自拍要圆润一点，只见她扎着双丸子头，戴着一副复古眼镜，特意穿了一件喜气洋洋的大红卫衣，而且衣服上的印花图案还是一个大大的“发”字。
不难看出，她为了拍摄这段年夜饭视频，不仅仅只是花了钱请大厨，更多的则是花费了心思，在视频创意和造型穿扮上下了功夫。当然，她那鲜艳如火的口红，无疑给喜庆再添了一把旺火，由此可见年夜饭在她心中的地位是非常高的，同时也能够看出她非常重视每一个能够用心观看她视频的人。
虽说是提前录制好的年夜饭视频，但是周扬青全程都很认真，先是介绍姥姥喜欢吃全聚德，然后家中每年的年夜饭，都会请全聚德的师傅上门做菜，年复一年也就成了习惯。
而我们都知道，全聚德是非常有名的餐饮品牌，其中烤鸭是最具有典型代表的美食，同时也是很多北京人常吃的一道菜。正因为如此，全聚德生产出来的美食都不便宜，如果要是师傅现做的话，价格自然很贵。
本身吃全聚德就不便宜了，如果说是把师傅专门请上门做一桌子美味佳肴的话，那么上门服务费，以及每道菜的价格，绝对不是一笔小数目。
从视频上来看，周扬青请来的全聚德师傅，做了整整一桌子的菜，目测至少有十二道菜，甚至有可能会更多。
厨师上门做菜，其实早已不是新鲜事，甚至已经成为了热门服务产业，专门为那些宅家不会做饭的人提供有偿服务，而这些被服务的人，只能用四个字去形容，那就是“非富即贵”，周扬青显然就是其中的一个，而且还不是一般的贵人。
因为全聚德的师傅是很难请到的，不是说给一笔巨款就能够让大厨上门做饭，关键还得看是什么人去请。据知情人士透露称，上门做菜的师傅确实太多，但名气大的师傅，尤其像全聚德里头的师傅，可不是一般的厨子，因为他们服务过的都是上层阶级人物。
所以说，很多人的眼光还是太过于狭窄短促，只看到周扬青豪宅装修大气，请厨师上门做菜炫富，这仅仅只是浮于表面的事，说白了对于大多数有钱人而言，根本就不是什么稀罕事，甚至每天都是如此，少见多怪。
但要更深层次一点去看待她录制年夜饭视频，无疑展现出了周扬青家族背景强大，而不是有钱这么简单。
请厨师上门做年夜饭，怎么样
可以啊，去年我家就是请厨师回家做的年夜饭，不过价格有点高，今年在人不多的份上还是准备自己一家人做
上门做年夜饭太火，厨师都不够用了！有人10天能挣2万元
中新经纬1月20日电近日，家住杭州的胡女士花了1800元在厨师上门平台上订了上门年夜饭。因为是私人定制，胡女士表示自己“想菜单想到头秃”。胡女士选择的是不含食材的上门做饭服务，也就是自备食材或者请厨师代为购买，1800元仅为厨师做饭的服务费。网络图片至于为什么要订购上门年夜饭，胡女士表示，“主要是家里吃图个热闹，还能省下时间陪陪家人。”武汉的侯女士同样订购了上门年夜饭，她也表示，想在家里吃年夜饭又不想父母太累，所以请了私厨来家里做，边吃边欣赏夜景，吃完在家一起看看春晚，聊聊天，一家人其乐融融。面对春节的重头戏——年夜饭，有的人会选择去酒店或餐厅吃，省去自己做菜的麻烦，也能享受服务，有的人则会选择在家吃。有人既想在家享受温馨的氛围，又不想花费时间准备菜品怎么办？这就催生了一种新业态——上门年夜饭。需提前一个月预订全包一般3000-5000元/桌“今年是最旺的一年，已经订了50多桌了，目前厨师已经订得差不多了。”漆国庆是成都放心饭菜贸易有限公司的总经理，他从2016年开始做上门做饭方面的服务，目前业务主要分布在成都、重庆、武汉、上海等直辖市或省会城市。当被问及今年上门年夜饭的订单，漆国庆如是说。另一家上门做饭平台“51厨师”的负责人胡泉宇也表示今年的上门年夜饭格外紧俏。“今年已经订了100多桌上门年夜饭了。目前的情况是订单多，但是厨师不够，很多客户从一个月前就开始预订了，一般我们订单最旺的时候是春节，其次是中秋节。”漆国庆和胡泉宇均表示，目前他们提供的上门年夜饭服务主要面向中高端客户，餐品和服务会根据客户需求进行定制。“定价方式主要有两种，第一种是客户提出要求，指定菜品或者菜系等，我们写报价。第二种是根据客户的预算配餐，如果低于我们的价格就做不出来，需要加收一定的服务费。今年我们最低的档次在4000元-5000元，有些客户要求吃得比较好，得好几万块钱，我们也接过花几十万的。”漆国庆说。据介绍，目前上门做饭的服务模式主要有两种，全包或者半包。全包就是厨师带上所有需要的食材去客户家烧菜，客户一般需要支付一定金额的跑腿费。半包就是客户自己准备好食材，厨师上门负责烧菜即可，此时收取的是厨师上门的服务费。胡泉宇表示，全包模式下，每桌单价一般在3000-5000元，底线则是人均200元，低于这个价格，厨师不愿意接单。半包模式下的收费主要由城市和厨师资历决定。“春节期间，北京、上海、广州、深圳厨师的服务费大概在600-800元，包8-10位用餐的一桌菜。其他城市以400-600元为主，但低于400元的不多。”胡泉宇说。厨师在客户家中做菜受访者供图“从上门年夜饭的订单来看，选择全包的客户比较多。一方面客户觉得自己买菜比较麻烦，另一方面客户往往需要接待亲朋好友，抽不开身。”漆国庆表示。值得注意的是，上门年夜饭不仅菜品、服务可以定制，价格也可以“定制”。春节期间，人们消费会有图“吉利”的心态，在客户认定的价格范围内，上门做饭平台一般会给出比较“喜庆”定价。比如客户要求价格在10000-20000元，平台一般定价16888元或18888元，客户也很乐于接受这种价格。有厨师10天能挣2万元据介绍，目前上门做饭平台选择的一般是厨龄较长、经验比较老到的厨师，这些厨师大多在酒店或餐馆任职，兼职来上门做饭平台接单。据漆国庆讲述，有的厨师手艺比较好，客户口碑好，平台就会积极派单给他，一般情况下每位厨师一天接一单，时间充裕的情况下可以接两单。春节期间，按照平均每天1600元-2000元收入计算，厨师连续工作10天可以挣到约2万元，有厨师甚至愿意放弃酒店工作，专门接上门做饭的单。不过，专门在上门做饭平台接单的厨师张先生告诉中新经纬，在春节这种旺季也并非能保证每天都有单。“有时一天好几个单接不过来，有时一天都没单，得看运气。单价比较低或者想休息的时候有单也不接了。”张先生说。厨师上门为客户做的年夜饭受访者供图据中新经纬了解，目前北京多数餐厅或酒店并未推出厨师上门做年夜饭的服务，就连2021年和2022年曾推出“年夜饭大厨到家”的北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅也表示，今年不会推出此类服务了，因为“餐厅的厨师不够”。对于上门做饭的市场，胡泉宇有自己的见解。“我们是属于垂直细分领域，同样是上门服务，保姆是做家常菜，而我们请的是专业大厨到家里做菜。”胡泉宇认为，上门做饭和酒店宴请是两个不同的消费场景，上门做菜一般是宴请亲朋好友，而酒店宴请则偏向商务应酬。同时两者的用餐体验也不一样，请厨师上门做菜可以节约客户时间来招待亲朋好友，就餐结束以后场景也可以延续，而酒店宴请一般吃完就离席。“因此我认为上门做饭是一个覆盖面很广的行业。”胡泉宇说。但是由于面向中高端客户，客单价较高以及厨师资源有限等因素，目前上门做饭的服务集中在一、二线城市。“我们上门做饭的服务是从一线城市开始的，因为算是家政上门服务里面偏中高端的一种，因此我们未来一两年的重心还是会在一、二线城市。”胡泉宇认为，当上门做饭在一、二线城市流行起来的时候，这个新业态是会逐渐传递到三、四、五线城市的，到时候他们会根据需求扩张。监管存隐忧对于客户最关心的食品安全和隐私问题，漆国庆和胡泉宇均表示平台会查验厨师的健康证以及厨师证，同时会对厨师进行培训，比如要求厨师只能在厨房区域活动，不能进入客户家的其他区域。“我们会要求厨师进入客户家里时，以及做完每一道菜后都要拍照上传系统，一方面是方便我们把控菜品和服务质量，另一方面也是为了在出现问题的时候留存证据。”胡泉宇说。此外，对于客户家厨房的财物，胡泉宇表示平台会投相应保险。“有些客户家的厨具比较贵重，如果出现损坏厨师本人无法承担，所以我们投了保险，出现这种情况保险公司会介入理赔。”中国法学会消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江对中新经纬表示，目前法律上对上门做饭服务没有专门规定，但按照现有的法律，它应该属于餐饮服务机构，需具备餐饮服务的经营许可证。陈音江认为，上门做饭涉及进入私密空间、食品安全等问题，平台对于厨师相关资质的把控是必不可少的，例如厨师的健康证、厨师证以及无犯罪记录证明等。如果出现安全问题，平台是需要负责任的。“新需求下催生的新业态的确有存在的合理性，但其中存在的问题也应当引起重视。目前上门做饭行业亟待制定相应的操作规范，需通过行规和企业的管理减少损害消费者权益行为的发生。”陈音江说。
请厨师上门做年夜饭
我建议你联系一家酒店订餐！订自己喜欢的菜品送餐上门！只要过年营业的酒店都可以订的！ 也不用很麻烦的去找厨师来你家做了！在你家做的菜跟酒店做的味道是不一样的！因为菜品的味道不单表现在调料上，主要的还是火候！你们家的灶台肯定有影响的！希望对你有所帮助！
星级酒店推出“大厨到家”年夜饭
每年春节，重中之重的那一顿团圆饭，慰藉了乡愁，很多人都愿意在自己家里享用一顿年夜饭，熟悉的环境、家人的气息，温暖的人间烟火气，承载了未来一年对家的情味记忆。 北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅的行政主厨薛菲深谙此道，在去年成功推出“年夜饭大厨到家”服务广受好评后，今年又升级推出了“大厨到家2.0版”。“薛菲大厨的资深大厨团队，自带精选食材，上门服务，让消费者在家中与挚爱亲朋围坐，在一道菜、一味汤的滋味跳跃中，体悟家的温暖与幸福。”据王府井希尔顿酒店负责人介绍，薛大厨带领的秦唐中餐厅屡获殊荣，今年更是入围了2022年的黑珍珠餐厅指南。 据介绍，大厨上门烹饪全席团圆家宴售价6888元，可供8-10人享用，大年三十至大年初六可订，每餐仅限定两席，四环以内免收厨师上门费用。包含餐前点心、凉菜、汤品、主菜、主食、甜品等。从河海之鲜、肥美鸡豚到山珍时蔬，从餐厅招牌美味到大厨创意佳肴，定能满足每个人的味蕾，带来浓浓的中国年味儿。 另一家星级酒店民族饭店也为虎年春节推出了八款各具特色的新春礼盒，除了由“北京大工匠”赵会连大师纯手工制作的中式点心、面点礼盒，还有过年必不可少的酱货、年菜、盆菜礼盒。以面点礼盒为例，将民族饭店“大美民族”主视觉元素与传统刺绣布艺老虎相结合，绘就“福虎”形象。内含9块不同味道、不同造型的点心，选用纯天然材料，不添加任何人工色素，寓意新年繁花似锦，虎虎生威。春节团圆宴，民族饭店“福到家”盆菜系列的“年在一起”将整桌年夜饭送到家，其中内含八道南北风味硬菜，鱼鲜肉嫩，营养搭配的同时，告别年夜饭复杂的制作工艺，解放双手，加热即可食用一份丰盛而优质的家宴。 此外，去年乔迁西城区阜内大街新址的上海老饭店，店面环境更加雅致婉约，尤其是翠竹掩映的四合院融合了京味儿与海派风情。在这么优美的环境下吃一顿年夜饭成为很多新老顾客的选择，也注定了今年的年夜饭比起往年更加一座难求。 值得一提的是，上海老饭店今年照例推出年夜饭半成品礼盒，喜欢上海味道又订不上座位的食客，这下也能满足舌尖愿望。而且寒冬时节足不出户，省却了不少路途奔波与风寒。 据悉，上海老饭店今年推出1380元和1980元的两档年夜饭礼盒，各含八凉八热两点心，所有菜式仍然是经久不衰的传统菜和熟悉的老味道。
年夜饭请大厨上门靠谱吗
“秘密武器”变成“定时炸弹”。
民谚说，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。一碗腊八粥拉开了人们迎接春节的序幕。春节满是团圆和喜庆，而承载团圆和喜庆的一个标志物，无疑是那顿年夜饭了。眼看春节临近，北京白领赵晓凌一家却因为年夜饭闹的有些“不太平”。
所谓“不太平”，也就是冷战，赵晓凌与母亲姜艳的僵持，原因则是赵晓凌本来为年夜饭准备的“秘密武器”——大厨上门做饭。不过，在姜艳看来，“这简直胡闹，大年夜来个不知底细的外人，到时候再把年夜饭搞砸了”。
赵晓凌坚持的理由则是，“去酒店吃，价格贵，而且不如在家吃有气氛；在家吃的话，烧菜又太麻烦。现在，终于有了两全其美的办法”。
年夜饭在哪吃？怎么吃？很多家庭都碰到过赵晓凌的纠结。今年，私厨上门这项曾经看似高端遥远的年夜饭方式，开始走进寻常百姓家。然而，大厨手艺是否过关、食品安全是否会存在问题？就如赵晓凌的母亲一样，不少群众也都在为这些问题担心。毕竟，对于中国人来说，年夜饭真的是件大事。
消费者：
陌生人进门存安全之忧
看得上的酒店没定上、网购年夜饭不放心，一家十几口人上哪吃这顿年夜饭，曾经困扰了赵晓凌好几个月。
“后来，朋友给我推荐了厨师上门的一个App,我试用了一次，感觉还不错，就预订了年夜饭。”赵晓凌告诉记者，她通过厨师上门App预定的年夜饭是3888元的金鸡报晓套餐，“另外还有1888元的五福临门套餐和8888元的大展宏图套餐”。
据了解，在赵晓凌预定大厨上门的App上，对私厨上门烹制年夜饭的形式做了丰富，在广州、深圳和上海区域，跳出固定的菜单模式，年夜饭期间用户可以单独选自己满意的厨师，根据自己的口味安排年夜饭，菜品由顾客自己提供，厨师服务加工的过程也更加公开透明。考虑北方年前蔬菜准备的困难，依然是采取套餐的形式，和供应商合作，保证食材的新鲜，在年夜饭前一天将所有套餐内的食材分类挑拣。
“3888元已经可以定一桌很好的酒店宴席了，质量还有保证，这大厨谁知道靠不靠谱？”即使如此，对于女儿的选择，姜艳从一开始就表示强烈反对，“年夜饭对于中国人来说太重要了，我可不能把年夜饭当‘试验品’。”
最后，姜艳也使出了自己的“撒手锏”，如果赵晓凌能解决以下问题，她就让大厨进门：
上门服务之人如何保证安全可靠——姜艳的担心是“陌生人进家门，不能是有歹心之人”；
是否有统一培训、是否配备卫生证明——姜艳说“安全性保证最为重要”。
对此，某厨师上门服务平台的创始人曾做过这样的回答：“作为平台方，我们会对每名厨师进行严格把控。厨师入驻平台需经过面试、试菜、身份登记、交纳高额押金等流程，平台也会将厨师身份信息进行统一备案。”
但这样的一家之言，却无法让姜艳放心。
通过走访，记者注意到，现在用私厨上门的人并不多，原因和姜艳的担心很相似。
“一些厨师上门的平台上每天都只有几百单，和百万级的外卖订单量根本没法比。”先后在长富宫、新侨饭店等酒店从事餐饮管理的王泰对记者分析起原因时说，对大多数人来说，叫外卖不健康但很方便，让人上门烧菜还是太麻烦了；很难请到会烧饭的阿姨，但是只有这样的长期服务才能建立信任。
对此，“好厨师”的CEO曾表示，私厨上门是家政领域的自然延伸。不过，记者走访的结果却似乎与之不太吻合。
在网络上的103名受访者中，只有12%的受访者表示愿意请大厨上门进行服务，很多人表示这似乎是项“贵族服务”。
据了解，私厨现在所服务的领域主要还是非家常的节假日家人聚餐或周末年轻人聚会。
“私厨原来是高大上的富豪在家里宴请时的专属，现在飞入寻常百姓家了，价格可以接受，但饭菜也不见得惊艳。吃饭作为一种高频需求，天天这么做就显得有点奢侈了。”即使预订了大厨来做年夜饭，但对于这项服务，赵晓凌也有自己的考虑。
老厨师：
上门做厨师“受不了”
在很多人看来，请大厨上门就是为了自己做不出的那种味道，但是这味道如果不如意怎么办？
这样的问号也存在于王泰心里，“厨师做出来的菜品，顾客不满意或者没有达到顾客期望值，怎么处理纠纷与收费，现在还没有明确的处理方式”。
对于这样的问题，当了二十多年厨师的周延鹏说了下面这段话：“再好的厨师，你给他用50种灶，50种火，50种锅，在第一次做的情况下，一个菜也能给你做出几十种差别出来，手势的习惯在做菜过程中还是很重要的。厨师上门可以带刀，但不至于带着锅带着灶，就算米其林厨师，你给他换个厨房，他也很难一次就完美地复制他在餐厅里做的菜肴。大家也可以看下电视里的厨王争霸，绝大部分厨师都大失水准，绝大部分都是因为对厨房不熟悉。”
面对记者提出的是否考虑做上门厨师的问题，周延鹏极其肯定地摇了摇头，说了句“不现实，也受不了”。
“一个人洗切炒，对于厨师的职业要求其实很高，还要顺带给客户家的厨房卫生搞干净，总不能烧完菜留下一堆垃圾拍拍屁股走人吧。学校刚出来的毛头小子肯定适应不了，大部分餐饮行业都是饭点上班，没人来做兼职，当然也有那些星级酒店三班倒的，可以做兼职，但有多少人愿意来做兼职？”周延鹏说。
对于厨师来说，周延鹏认为同样存在问题，“比如说顾客取消订单，食材已经购买，损失怎么计算。还有就是在顾客家里烹饪出现问题或纠纷怎么解决”。
多位私厨告诉记者，目前上门做家宴还存在一些瓶颈。“如果是家庭聚会，我们建议自己备料。”某私厨团队的杨先生介绍，一般来讲，商务宴请要求菜的规格比较高，自己备料可能有难度，家庭宴请以家常菜为主，自己备料价格更合适。
私厨仵先生则介绍，目前来看，每个月订单不固定，多的时候一个月有十来桌订单，一个月能赚两三千元。仵先生说自己是兼职做私厨，如果全职做，收入难保证。“二三百元的上门服务费已经不低了，如果再高，客户可能就接受不了。”仵先生介绍，如果一个月每天都有订单，收入也不过6000元。
“包工包料价格高一些。”仵先生说，一方面兼职做私厨，没有充足的时间备料；另一方面，如果是家宴，超过600元可能很多家庭难以接受，觉得还不如出去吃。
“之前有过相关业内测试，要求不同的私厨准备同样4种菜，结果私厨采购的价格相差比较大。”对于食材提供问题，王泰向记者表示，“如果私厨拿过期或者已经不好的食材来做菜，顾客吃了之后出现闹肚子之类的问题，这种后续纠纷的解决目前还存在问题”。
此外，也有消费者表示，即便会选择上门服务，也只会选择上门美甲或者化妆等服务，让陌生人在自家厨房做饭，这在很多消费者看来都不够安全，即便平台会为下单用户购买保险，但消费者与厨师的安全仍然存在隐忧。
运营者：
安全仍是无法回避难点
“除去对服务质量的考虑，上门厨师的实操性、安全性也成为用户考虑的重要因素。纵观平台，基本都已对厨师的资质和身份进行过完整的登记和考察。”王泰向记者介绍说，不过，厨师在实体餐饮机构工作时，需有上岗证、健康证、技术等级证，而私人厨师App目前还是比较新颖的餐饮服务业态，服务标准尚属空白，更多的行业规范还有待时日加以完善，“特别是在食材选购上，如果用户自备食材，建议到正规菜场、超市购买；如果是厨师代为采购，则建议平台应将采购渠道统一管理，选择有资质、可追溯的供应商，这样可以减少食品安全风险。在厨师上门服务中，如果出现食品安全问题，食客也可以找网络平台维权”。
去年10月中旬，厨师上门平台“烧饭饭”因难以寻找到适合的盈利模式而宣布放弃厨师上门业务，转型做外卖。而此前，“爱大厨”联合创始人侯鹏飞在接受媒体采访时表示，“爱大厨”在去年获得融资后将要向天津、武汉、成都等城市扩张，但是直到现在，“爱大厨”的业务仍然只分布在北上广深四座城市。
据业内人士分析，资本寒冬暴露了厨师上门服务的痛点，用户与厨师的黏性弱、平台只能通过烧钱补贴的方式增加两方的黏性，平台没有适合的盈利点就只能选择转型。
而更为重要的是，厨师上门平台转型高端家宴，既满足了消费者在家吃饭的场景需求，同时也满足了部分消费者高端宴请的需求，但提供上门服务厨师的服务品质以及用户与厨师的安全仍然是厨师上门平台无法回避的难点。
据接近“烧饭饭”的知情人士介绍，此前“烧饭饭”的厨师与用户之间发生冲突的事情时有发生，“那些在大餐厅工作的厨师在后厨有明确的分工，并不需要干所有的活，而且中餐餐厅的后厨等级制度一直存在。水平较高的厨师去消费者家里，不但要洗菜做饭，还要保证让用户满意，很多厨师都不能适应，因此经常发生冲突”。
作为此类平台曾经的运营者，李韬也深感不易。启动之初，他的私厨目标客户是高端人群，基于这个定位，规划是与高端酒店合作，找最顶尖的厨师，到客户家中做大餐。
“一顿饭的费用大致在3000元以上。”即使看似如此高价，但在李韬看来这个价格十分“辣手”，因为“上门厨师不仅会自带原材料，而且连餐具也都是自备的，每一道大餐都会有精致的摆盘，与在高档餐厅用餐的体验一模一样。在上海，五星级酒店和高档餐厅，一顿大餐也大致需要这个价格”。
不过，在试水了几个月之后，李韬决定放弃这个项目，放弃的理由是“路太窄，走不通”。对比红红火火的外卖平台，他认为，高端私厨的优势反而是自己的“痛点”，比如私厨虽然单价高，但是相对覆盖面小、消费频率也很低，一般都是周末放假或者“有朋自远方来”的时候，才会想到叫个大厨，难以垄断流量入口，就难言后续的发展。此外，高端私厨服务的灵魂在于大厨，优质的“大神级”大厨都躲在五星级酒店里，私厨App大都是创业企业，并没有议价权，留给自己的利润，远没有想象中那么高。
今年春节年夜饭咋吃半成品年夜饭走俏
记者调查了解到，一些订不上饭店年夜饭的家庭，会选择近年来兴起的“半成品年夜饭”，既不用除夕夜外出受冻，在家烹饪也不麻烦，回家稍微加工下，就能做出一大桌丰富美味的年夜饭，这种半成品年夜饭在今年春节特别走俏。
饿了么外卖餐饮平台春节前曾对70后、80后、90后人群做过调查，调查显示，在年夜饭的选择上，有30.4%的受访者表示，“年夜饭会考虑点外卖”，有80%受访者表示不打算过年期间动手做饭。
针对新的消费需求，不少沈阳酒楼纷纷推出半成品菜肴，甚至是年夜饭外卖业务。沈阳一家老字号饭店负责人表示，外卖餐饮的兴起及配送服务的成熟，促使今年的年夜饭套菜可“送货上门”，年轻顾客也能在家做出酒楼标准的年夜饭。
不过，半成品年夜饭包含的食品种类复杂，暗藏的食品安全风险也相对高。沈阳市烹饪协会工作人员介绍，由于半成品年夜饭构成十分复杂，不应存放太长时间，建议尽量在靠近食用的日期去购买或提货。
（以上回答发布于2017-01-25，当前相关购房政策请以实际为准）
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